Risotto de Aspargos

Risotto de Aspargos

 

 

Um risotto super leve e delicioso. A quem gostar de aspargos é uma ótima opção.

Eu utilizei aspargos em conserva, porém referencialmente deve ser feito com aspargos in natura, mas mesmo assim o sabor  final não desmerece a opção dos aspargos em conserva.



 

 

Ingredientes:

1 vidro de aspargos em conserva

1 caneca de arroz carnaroli

1 cebola

1 cenoura

1 cunha pequena de queijo brie

1 cálice de espumante

1 tablete de caldo de legumes

 

Modo de preparo:

Primeiro fazer o brodo: colocar a cenoura, e meia cebola cortada de maneira grossa na água com tablete de caldo de legumes e deixar ferver.

Em outra panela, refogar a cebola com fio de azeite. Colocar o arroz e refogar mais um pouco, colocar o espumante e esperar secar.

Inserir o aspargo esmagado e o brodo conforme vai secando a água do risotto, colocar no meio do cozimento o brie cortado em pedaços pequenos e mexer sempre. Corrigir o sal e pimenta a gosto.