Conchiglioni ao molho bechamel de peixe, alcachofra e cogumelo
Bom este prato foi criado para um final de semana com visita em casa, eu estava pensando em fazer o molho parisiense mas os ingredientes me pareceram muito pesados, então recriei a receita utilizando outros ingredientes e fazendo um novo prato.
Ingredientes:
3 filés de peixe (usei Saint Peter)1/2 vidro de coração de alcachofra em conserva
1 pacote de ervilhas
3 cogumelos shiitake
2 copos de leite
4 colheres de azeite extra virgem
4 colheres de farinha de trigo
1 taça de espumante
1 molho de cebolinha
1 dente de alho
4 punhados de queijo muzzarela ralado
sal, nós moscada e pimenta preta
400 gr de massa tipo conchiglioni (de preferência massa italiana)
Modo de preparo:
Colocar água ferver para cozinhar a massa.
Em uma panela, colocar o azeite e o alho, deixar refogar um pouco, colocar a farinha e mexer bastante, colocar o espumante e inserir aos poucos o leite, mexendo sempre, colocar um pouco de água para que ele não cozinhe rápido demais.
Colocar o peixe cortado em cubos e deixar cozinhar, colocar a ervilha, a alcachofra cortada em pedaços de até 1 cm. Colocar também o cogumelo e deixar ferver. Colocar sal e os temperos.
Mexer delicadamente para que o peixe não se desmanche no molho.
Quando a massa estiver cozida, escorrê-la e colocá-la em um prato colocar as partes mais sólidas do molho sobre a massa e mexer a massa (assim o conteúdo irá para dentro da massa).
O caldo do molho deve ser fervido um pouco mais, para isso, colocar e queijo e mexer bastante até ficar mais grosso. Colocar a cebolinha ao final e cobrir a massa.
Forno por uns 40 minutos e estará pronto.
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