Ratatouille Casserole

Ratatouille Casserole

 

 

Mais um prato clássico da gastronomia francesa, Ratatouille, este prato que é típico da Provence uma região ao sudeste da França. Ele ficou famoso após o desenho animado com o mesmo nome do prato. É o que se pode dizer de uma das maravilhas da cozinha que merece um louvor especial.

Além do sabor ser tudo de bom, é uma receita  vegetariana e pode ser até vegana (se não utilizado queijo no consumo). Eu particularmente comi o prato acompanhado com pão foccacia e queijo quark, que equilibraram bem o sabor.

 

 

 

 

 

Ingredientes:



 

4 tomates maduros

1 cebola pequena

1 cenoura

1 pimentão vermelho

2 cogumelos paris

1 beringela

1 abobrinha

1 pera verde grande

2 colheres de páprica picante

2 colheres de extrato de tomate

1 dente de alho

noz moscada, pimenta do reino e sal, tomilho e loro a gosto

Uma panela que pode ir ao forno.

 

Modo de preparo:

 

Na panela, colocar o tomate, a cebola e a cenoura picados com fio de azeite, o dente de alho e os demais temperos. Deixar cozinhar até se desmanchar colocar um pouco de açúcar (colher de chá) para tirar a acidez  e salgar a gosto.

Quando o molho já estiver cozido, desligar o fogo e cortar e rodelas finas a beringela, a abobrinha, o pimentão e a pera em fatias finas.

Ai é só montar a sequência misturada das fatias e colocá-las em cima do molho de modo a se fazer um caminho como demonstrado abaixo:

 

 

 

 

Colocar no forno com a tampa ou com papel manteiga por cima por cerca de 2 horas e meia.