Bom, hoje (dias das mães) este foi o primo piatto, devo dizer que este é o prato que a minha mãe mais gosta dentre os que eu faço . Então foi muito acertiva esta receita, È um clássico entre os clássicos da culinário italiana, além de ser o risotto mais simples de ser feito, na minha opinião.
Simples, bom e requintado!
Ingredientes:
2 peras pequenas
1 cunha pequena de gorgonzola
200 gr, de carnaroli
1 cebola
1 cálice de espumante
1 cenoura
1 tablete de caldo de legumes
temperos a gosto no brodo (tomilho, cebolinha e salsa)
Modo de preparo:
Para o brodo: meia cebola, 1 tablete de caldo de legumes e a cenoura cortada em pedaços, temperos e água, deixar ferver até formar um caldo.
Na outra panela, fritar a meia cebola cortada em cubos pequenos, incluir o arroz, e refogar até o arroz começar a estalar, depois colocar o espumante, esperar secar. Ir inserindo o brodo aos pouco conforme for secando (técnica do risotto).
Colocar a pera corta em pedaços pequenos logo após a primeira inserção de brodo, mexer sempre.
No meio do cozimento, inserir meia cunha de queijo e ir mexendo.
Quando estiver cozido, desligar o fogo e inserir a outra metade do queijo em pequenos pedaços para que estes se desmanchem com o calor.
E pronto!
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