Pasta alla Puttanesca

PASTA ALLA PUTTANESCA

Um tradicional prato italiano, fácil de fazer e muito saboroso.

Ingredientes:

300 gr de massa fresca (spaghetti, ou a que desejar).
5 tomates
1/4 de vidro de filezinhos de anchovas em conserva
1/2 vidro de azeitonas pretas
1/2 vidro de alcaparras.
1 colher de chá de açúcar
1 pimenta inteira
Azeite, manjerona, sal e pimenta do reino a gosto

Molho, primeiro cortar os tomates em pedaços grandes, colocar o sal e a manjerona e cozinhar até os tomates estarem cozidos. Quando os tomates estiverem cozidos, passá-los por uma peneira grossa afim de eliminar a pele e as sementes, até ficar um molho (passata di pomidori). Reservar.
Em uma panela, colocar o azeite e os filezinhos de anchovas esmagados e deixar fritar um pouco, bem pouco, mexendo sempre.
Juntar a passata de pomidori, colocar o açúcar, as azeitonas e alcaparras, provar se é necessário corrigir o sal. Deixar reduzir.
Cozinhar a massa em outra panela, e deixar ao ponto que se deseja.
Escorrer a massa e joga-la dentro do molho para a massa absorver o sabor.