Clafoutis aux Cerise

Típico prato françês, este doce é super simples, saboroso  e fácil de fazer. Trata-se de uma massa doce cozida com cerejas in natura.

Ingredientes:

500 gr. cereja in natura
2 ovos inteiros
2 gemas
1 caneca de leite
1 + 1/2 caneca de açúcar
1 + 1/2 caneca de farinha de trigo
1 cálice de destilado (usei brandy)
100 gr. de manteiga
Açúcar de confeiteiro e açúcar de baunilha
1 pote de amêndoas trituradas.
Obs.: não vai fermento

Modo de fazer:

Untar a forma.
Colocar as cerejas in natura sem o caule na forma.
Numa outro recipiente, colocar os ovos e misturar com o açúcar e as amêndoas, depois farinha, manteiga (derretida) e o leite. No final mistura o brandy e o açúcar de baunilha.
Cobrir com essa massa as cerejas e forno alto por 45 minutos.
Polvilhar açucar de confeiteiro por cima quando estiver pronto.

Dica: este prato é melhor frio,

Molho Pesto

Esse molho é um dos melhores que já provei, porém para mim um dos mais difíceis de acertar. Demorei algum tempo para conseguir a façanha. São as coisas que parecem ser simples as mais complexas.
Enfim, ficou bom e quero compartilhar a receita com vocês.
Espero que gostem:

Pesto:

Ingredientes:
1 molho de manjericão
1 dente de alho
1 punhado de queijo grana ou parmesão ralado fino
1 colherinha de sal grosso
pimenta a gosto
10 amêndoas cruas picadas


Modo de preparo:
Colocar em um pilão o sal, o manjericão e o alho e socar até ficar bem amassado, juntar as amêndoas picadas e continuar o processo até que fique uma pasta colocar o queijo, azeite e a pimenta no final.
Eu recomendo deixar na geladeira de um dia para o outro para dar uma curtida no molho.

Coq au Vin

Hoje, domingo, nada melhor que fazer uma receita elaborada para o almoço de família, e a gastronomia que melhor se adaptou a esta opção foi a francesa. Hoje foi dia de Coq au Vin, (frango com molho de vinho) uma receita saborosa e ótima para o inverno.
A receita é outro clássico da culinária francesa.

Para acompanhar este prato fiz batatas cozidas com ervas.

Como entrada, fiz Quiche Lorraine, com saladas variadas.

Ingredientes:
6 pedaços de sobrecoxa de frango
1 pedaço de bacon
2 cebolas
2 colheres de massa de tomate
2 cenouras cortas em fatias
1 alho poró
temperos variados (alecrim, salsa, cebolinha e tomilho)
1 garrafa de vinho
2 colheres de farinha de trigo
2 dentes de alho
sal e pimenta a gosto
cogumelos paris refogado (preferencialmente)
salsa no final.



Modo de preparo

Este prato é necessário a preparação no dia anterior ou com no mínimo de 12 horas antes. Colocar o frango em uma panela, retirar a pele e juntar as verduras cortadas com sal e pimenta e o vinho. Deixar marinando por no mínimo 12 horas.
Após isso, em uma panela que vá ao forno, selar o frango com um pouco de óleo e colocar o bacon cortado em cubos para fritar junto. Colocar a marinada por cima, adicionar as massa de tomate, um pouco mais de vinho se faltar (deve-se cobrir o frango com o vinho) e polvilhar a farinha por cima de tudo. Tampar e colocar no forno médio por umas 2 horas.
Corrigir o sal.
Meia hora antes, se for de preferência, se pode colocar cogumelos paris refogado dentro da panela.
E ai estará pronto, o frango fica extremante cozido e saboroso.
Dica, colocar salsa por cima no momento de servir.

Risotto alla Piemontese

O que se pode dizer destas receita: é simplesmente maravilhosa! Uma receita do norte da Itália, da região do Piemonte, contendo os elementos típicos de inverno e de sabor agradável ao paladar. Esta receita há um toque de sofisticação, dica de Andreia Bonato, veramente una cuoca! amiga e colega de italiano, que por sua vez aprendeu a técnica de um chefe italino de Torino/ Turin, que é de colocar uma camada fina, bem sutil de café na base do prato. É incrível a ótima combinação.

Acompanhei este risotto com um file ao molho de ervas (receita da minha irmã)

 

 

Ingredientes:

 

1 caneca de arroz carnaroli

1 cebola

1 panela pequena de brodo

1 ricota de boa qualidade, se não tiver de boa qualidade

1 pedaço de queijo pecorino ralado

5 punhados de queijo grana ou parmesão de boa qualidade

5 fatias médias de presunto parma ou presunto cru
1 cálice de vinho do porto
salsa a gosto

Modo de preparo:

Primeiro cortar a cebola em cubos e refogar no azeite, colocar o arroz e refogar até estalar. Colocar o vinho e esperar evaporar, colocar o brodo aos pouco com a concha e aguardar secar para inserir a próxima conchada. Na 2ºconcha colocar a ricota e ir mexendo bastante, quando o arroz estiver no meio do cozimento inserir o presunto parma cortado fininho em tiras pequenas, colocar o queijo pecorino e ir mexendo.
Quando estiver cozido, deve-se amantecalo com queijo parmesão ou grana e mexer para encorporar e ficar cremoso.
Na hora de servir, polvilhar uma camada bem fina de pó de café no prato, ele agirá no sabor como um tempero amadeirado que combinará com o risotto.

Torta de Atum

Uma ótima opção para quem deseja algo suave e saboroso, esta opção foi feita no sábado ao meio dia e foi perfeito para a ocasião. Ingredientes simples e saborosos.

 

 

Ingredientes:

 

2 discos de massa folhada

2 potes de atum inteiros

1 sache de azeitonas cortadas

1 cebola pequena

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

3 ovos

1 xícara de leite

2 colheres de farinha de trigo

3 punhados de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo:

 

 

Juntar os dois discos e colocar na forma, misturar o atum com os demais verduras cortadas com 1 colher de farinha e colocar a mistura na forma. Em um pote misturar os ovos, o leite , o queijo e 1 colher de farinha, misturar bem e colocar por cima da torta.

Forno por uns 30 a 40 minutos e estará pronto.

Chuletão com molho acebolado de mostarda

Bom, hoje como está frio aqui em Porto Alegre, nada mais justo que comer algo um pouco mais calórico ( papo de gordo! hehehheheh). Hoje é dia de uma comida boa e simples, então pensei em chuletão frito com molho acebolado de mostarda para comer com pão quente.
Olha, a escolha não poderia ter sido melhor, pois ficou fantástico, extremamente simples e saboroso.

Acompanhado com uma boa cerveja alemã ficou perfeito.

Ingredientes:

1 chuletão (corte especial de carne)
1 cebola inteira cortada em rodelas grossas
2 baguetes de pão de cereais
1/2 cabeça de alface
3 colheres de sobremesa de pó de mostarda colman's

 

Modo de Preparo

 

Primeira coisa a ser feita é fazer a mostarda (3 colheres de pó de mostarda com a mesma medida de agua, misturar e aguardar cuidado, essa mistura quando fria é extremante forte), reservar.

Em uma panela bem quente fritar a carne com pouco óleo, sal e pimenta preta a gosto, ai o ponto da carne fica a gosto. Quando estiver pronto reserve a carne e na mesma panela junte a cebola e deixa refogar, após inclua a mostarda e deixe refogar por uns 5 minutos, vá colocando um pouco de agua para a mostarda não queimar.

E pronto, servir com salada, pão quente e cerveja.

Risotto alla Gorgonzola e Pere

Risotto de Gorgonzola com Pêra

Bom, hoje (dias das mães) este foi o primo piatto, devo dizer que este é o prato que a minha mãe mais gosta dentre os que eu faço . Então foi muito acertiva esta receita, È um clássico entre os clássicos da culinário italiana, além de ser o risotto mais simples de ser feito, na minha opinião.

Simples, bom e requintado!

 

Ingredientes:



2 peras pequenas
1 cunha pequena de gorgonzola
200 gr, de carnaroli
1 cebola
1 cálice de espumante
1 cenoura
1 tablete de caldo de legumes
temperos a gosto no brodo (tomilho, cebolinha e salsa)

Modo de preparo:

Para o brodo: meia cebola, 1 tablete de caldo de legumes e a cenoura cortada em pedaços, temperos e água, deixar ferver até formar um caldo.
Na outra panela, fritar a meia cebola cortada em cubos pequenos, incluir o arroz, e refogar até o arroz começar a estalar, depois colocar o espumante, esperar secar. Ir inserindo o brodo aos pouco conforme for secando (técnica do risotto).
Colocar a pera corta em pedaços pequenos logo após a primeira inserção de brodo, mexer sempre.
No meio do cozimento, inserir meia cunha de queijo e ir mexendo.
Quando estiver cozido, desligar o fogo e inserir a outra metade do queijo em pequenos pedaços para que estes se desmanchem com o calor.
E pronto!