Torta de frango

TORTA DE FRANGO

 

 

 

Ingredientes

 

2 discos de massa para pastelão

4 batatas baroa grandes (vulgo mandioquinha ou batata salsa)

1 xícara de ervilhas congeladas

1 peito de frango

200 gr, de queijo muzzarella

1 xícara de leite

2 colheres de manteiga

salsa , cebolinha , sal e pimenta a gosto

4 ovos

1 cebola

 

Modo de preparo:

 

colocar o peito de frango para ferver em água quente até ficar cozido. Quando estiver cozido, retira-lo da água e cortá-lo em cubos ou desfiar (o que preferir), reservar. Em outra panela, descascar a batata e colocá-la ferver até ficar cozida junto com a ervilha, quando estiver cozida, escorrer,reservar as ervilhas e  esmagar as batatas com um garfo, juntar manteiga, um pouco de sal e o leite. Cozinhar um pouco a batata até atingir a consistência de purê.

Feito o purê, em outra panela refogar a cebola cortada em cubos com um pouco de azeite e acrescentar o frango, apos uns minutos (2 a 3) desligar o fogo e colocar o tempero verde e as ervilhas, sal e pimenta se quiser.

 

Hora de montar a torta:

 

Em um forma untada circular, colocar a massa na parte de baixo e inserir  uma parte do purê, inserir por cima o queijo muzzarella, o refogado de frango e 4 ovos batidos, recobrir com o resto do purê e colocar a outra massa por cima.

Deve-se juntar as bordas das massas de baixo e de cima para que o recheio não saia, 20 minutos de forno alto e está pronto!

 

 

 



PENNE AO MOLHO BECHAMEL DE ASPARGOS

 

PENNE AO MOLHO BECHAMEL COM PASTA

DE ASPARGOS E BRÓCOLIS

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

500 gr. de penne (preferencialmente massa fresca e caseira)

1 pé de brócolis

1 cebola pequena

3 colheres de manteiga

3 colheres cheias de farinha de trigo

200 ml de leite

1 vidro de aspargos

1 colher de mostarda Dijon

Sal e Pimenta a gosto

2 punhados de queijo grana

 

Modo de preparo.

 

Esquentar a agua em uma panela grande, inserir sal e o brócolis em pequenos ramos para cozinhar, quando trocar de cor (verde mais vivo) colocar a massa dentro e deixar cozinhar até a mesma ficar "al dente".

Em outra panela, refogar a cebola corta em cubos bem pequenas na manteiga, após refogar colocar a farinha de trigo e deixar fritar um pouco.

Em seguida, inserir leite aos poucos e mexer constantemente para não embolotar, ficará bem líquido porém conforme esquenta ficará consistente. Esmagar os aspargos com garfo até ficar uma pasta e juntar esta pasta no creme, a  Dijon e o queijo.

Deixar ferver um pouco para ficar cremoso.

Escorrer a massa com os brócolis e misturar o creme. E está pronto !



Pizza de Brócolis e Pizza de bacon com cogumelos castanhos

PIZZA DE BRÓCOLIS e PIZZA BACON COM COGUMELOS CASTRANHOS

 

 

Pizza de Brócolis

Ingredientes:

Massa para as duas:
700 gr de farinha de trigo
2 envelopes de fermento biológico
4 colheres de cha de açucar
uma xícara de água morna
1/4 de xícara de azeite
agua morna se ficar muito dura
sal a gosto

Modo de preparo:

Ativar o fermento (1 xícara de água morna, açucar e o fermento), misturar e esperar ficar espumoso.
Juntar todos os ingredientes e amassar bem.
Quando bem amassado e em ponto de massa de pão, reservar por 1 hora e meia com pano em cima para crescer. Colocar em lugar morno.
Passado o período, esticar com rolo e deixar bem fina.


Recheios

Molho de tomate:

Ingredientes:

6 tomates grandes
1 cebola ralada
tempero verde
sal
açúcar a gosto
manteiga e azeite

Modo de preparo:

Juntar os tomates cortados numa panela com água e tempero verde e deixar ferver até ficar quase derretido, quando atingido este ponto, passar os tomates por uma peneira e obter uma "passata di pomidori" . Feito isso reservar.
Ralar a cebola e refogar com manteiga e azeite.
Juntar a passata di pomidori e deixar ferver com açúcar, sal e temperos verdes até ficar reduzido.
Quando reduzir estará pronto.


Brócolis

Ingredientes

1 brócolis inteiro cozido
queijo colonial ralado a gosto

Modo de preparo:

Esticar a massa e colocar o molho de tomate, após colocar o queijo e o brócolis por cima.
Forno por 20 a 30 minutos


Bacon e Cogumelo Castanho

bacon cortado em cubos
cogumelos castanhos cortados
tempero verde

Modo de preparo:


Esticar a massa e colocar o molho de tomate, após colocar o queijo e o cogumelo cortado e bacon refogado por cima.
Forno por 20 a 30 minutos

Risotto de Shitake Secchi com Abobrinha

RISOTTO DE SHITAKE SECCHI COM ABOBRINHA

 

 

 

Este é um risotto leve e saboroso que não é difícil de ser feito, abaixo seguem os passos para execução do mesmo:

 

Para o brodo:

2 tabletes de caldo de legumes

1 panela média com água

2 cenouras cortas em rodelas

3 ramos de cebolinha inteiro

1/2 cebola inteira

 

modo de preparo:

 

Juntar todos os ingredientes na panela com água e deixar ferver, até formar um caldo, que os italianos chamam de brodo, deixar fervendo em fogo baixo enquanto é realizado o outro procedimento.

 

Para o Risotto:

50 g, de Funghi Shitake Secchi

1 copinho de cachaça de boa qualidade

2 copos de água morna

1 abobrinha cortada em cubos

4 punhados generoso de queijo grana ralado fino

3 colheres de manteiga

2 xícaras de arroz carnaroli

1/2 cebola cortada em cubos

2 dentes de alho

1 colher de azeite

tempero verde (cebolinha e/ou salsa) a gosto.

 

modo de preparo:

 

Primeiro ponto é hidratar o funghi por 20 minutos com a agua morna e o copinho de cachaça por no mínimo 20 minutos e reservar.

Colocar em uma panela média ou grande, o azeite e refogar a cebola e o alho, quando a cebola estiver translúcida, inserir o arroz e ficar refogando até o arroz começar a estalar.

Inserir o funghi com o caldo de hidratação e a abobrinha em cubos, mexendo até deixar reduzir e o líquido sumir. Neste instante começar a técnica de inserir aos poucos o caldo com a concha conforme este for reduzindo.

Quando o arroz já tiver mudado de cor e crescido um pouco, colocar um punhado de queijo grana e continuar mexendo..

Cada panela tem um tempo de cozimento próprio, então é bom ir provando o arroz até que ele esteja no ponto (levemente crocante). Quando o arroz estiver cozido, desligar o fogo, e amanteigar o risotto (inserir as colheres de manteiga e os 3 punhados de queijo restante) mexendo para ficar cremoso.

Inserir o tempero verde (cebolinha ou salsa picada).

Deixar uns minutos (2 a 3 minutos) parado com tampa.

Após isso servir imediatamente.

 

 

 

 

 



Apresentação

Prezados,

É com prazer que crio este blog para fornecer sujestões culinárias possiveis de serem realizadas em sua casa, tanto para aprimorar as suas habilidades básicas na cozinha quanto para a criação do prazeroso hábito de cozinhar.